丹寧是什麽(關於單寧那些事……)

對於初學者來說，品嚐葡萄酒中的單寧是一件困難的事。品酒最簡單的是看顏色了，紅、白、桃紅等，而想要深入品嚐一款葡萄酒就必須要感受單寧的味道了，這是比較難的，盡管我們經常喝含有單寧的紅茶，但畢竟不經過深入探討，要了解丹寧對口感的影響，實在艱難。

但單寧對於葡萄酒的重要就像魚離不開水一樣，葡萄酒沒有單寧，那就不是葡萄酒。所以，我們來談談在葡萄酒中的單寧是如何影響口味的。丹寧出現於若幹類型植物的樹皮、葉子與及未成熟果子裏，並可跟不同的蛋白質或植物式聚合物結合成多種複合物，其中較為人熟悉的有多醣。原來丹寧的存在是植物的自我保護機製，本性屬苦澀的丹寧有助植物避免在成熟前給個別草食性動物吃掉。假如我們吃尚未成熟的水果，除了出現腸胃問題外，入口也是十分苦澀。到了果實全麵成熟，包括內含的果籽，水果發出陣陣香氣，吸引各種動物和人類食用，果籽得以被帶到別處繼續繁衍，開枝散葉。 那麽葡萄酒中的單寧是什麽味道的呢？是微微的苦澀感，想想我們在喝紅茶的時候，是不是也有這種苦澀的味道呢？但是，這種苦澀感因人而異，一個人的唾液月粘稠，則苦澀感越低。

看了這麽多，你是不是迫不及待想去試試葡萄酒中那令人著迷的苦澀感了呢？

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。